これじゃぁ、なんだか分かりませんね（ぺこり）
実は、↓を使った「甘酒ミルク」なんですよ。

いつも　ご贔屓いただいている「梅津酒造」さんのところの「酒粕」
只今　酒の仕込み真っ最中なんだそうですが、
酒を搾った後にできる酒粕ですが、これがまた、美味しいです！
昔を思い起こせば（最近は昔話が多くなりましたな・・・）
子供の頃は、酒かすを炙って、ちびりちびりと　舐めてましたなぁ〜

「あ、うちのが（奥様のことね）、酒かすは水に溶いて
おいておくでしょ、粕汁や鍋にもいですよね、
（うん、うん、うちも昨夜は粕汁でしたよ）
変り種を一つ。水の代わりに牛乳を入れて、
砂糖を入れて甘酒作るんですよ、
美味しいですよ〜」と教えてくださいました。

早速作ってみたのですが、ホントだ！実に美味い!!
口当たりもマイルド・・・・
皆さんも　試してみてくださいませ。

「糀が発酵して、たんぱく質がアミノ酸に代わって
美味しくなるんですよ」
純米酒を搾ったあとの酒粕ですから、
なおのこと、美味しいですね。

そして、もう一つの注目はこれ↓
倉吉市内の純米酒のがんこ酒屋さんが大注目している

「梅津の生もとＨ20ＢＹ
　梅津酒造　鳥取県
　「まぐれじゃないよね？」って思うくらい出来が良い」

日本の伝統食・最高級の漬けものの素
「ネオ三五八」は　こちらで　「山陰めだま屋本舗」
　
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「一緒にお昼食べに行きましょう！」
本通りから　1本海よりの道を　西に走ります。
気をつけていないと　見過ごしてしましそうな　佇まい。

ここは　ちょっとした隠れ家のような　
日本海に面した　静かな場所
大きな窓からは　穏やかな日本海
繰り返す　波動
のんびりと　本でも読んでいたい・・・
でも、お昼休みは1時間。


打ち寄せる　白い波に　引き込まれそうで・・・
ちょっと散歩に・・・、と海辺にもでられます。


でも　こんなに美味しそうな食事を忘れるなんて　できなかった・・・
「梅肉味噌ダレ豚丼」

ここを探して　一度　お出かけくださいませ。

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あちらこちらから、もう春の気配を感じるこの頃。
てっぽんかっっぽんの便りも聞えてくる。
まだ、1月の半ばだというのにね。

例年ならば、1月の下旬。
いつもより1週間ほど早いのだけど、時子ばあちゃんの坂屋敷の畑に
春を探しにでかけてみたのです。



目を凝らして・・・よ〜く探して・・・どこだ？どこだ？

あはは、みっけ〜
ひとつ、ふた〜つ、みっつ、・・・・やっと四つのふきのとう。
春を、お先にありがとう！！


で、今夜の食卓を彩りました。
「今日のふきのとうは、甘いよ。」とおとうが言います。

「衣になにかした？」と聞きます。
「甘い?　何もしてないけどねぇ〜」

良かったです。小さな小さな　我が家のご馳走でした。

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月に２度ほど進じっちゃんの専属運転手。

「今日は、M眼科に行って、Pタンに寄って、M薬局の次に、
探しとった胃薬を買いに例の薬局に寄ってかえるだ」
「はい、かしこまりました」とは言いませんが（笑）。
９時に家を出て、帰ってきたのは１１時を回ってお昼に近かった。

で、帰る線路沿いの道すがら、じちゃんは昔話をしてくれる。

『ここいらへんは、ぜ~んぶ田んぼだったがな、こがいに家が建って。
倉吉には歩いて行きよっただけ、ここら辺に狸が出よった。
酔っ払ってかえりよると、あそこの誰々（私は知りませぬが）はなぁ
狸に化かされただって。

提灯を持って、手土産なんぞもって歩いとったら
若い娘がでてきてな、こっち、こっちと手招きするだ、
後をついていって、山ん中に引っ張り込まれてなぁ
朝方きがつくと　身ぐるみ剥がされて
はだかんぼで　帰ってきただ。
本んにだで！！
狸が若い娘に化けて、人を騙すだな。』

進じっちゃんが子供の頃、そう、８０年も前の話。
半信半疑で聞いているが、有り得るかもしれん！！
おいおい、それはないだろうとも。
魔か不思議な感じになるから、危ない！危ない！

ググってみると、あるある・・・
★狸の化ける話あれこれ

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本屋さんに行くと、最近はこのような傾向の本に興味関心が注がれる。
８８才にも成る時子ばあちゃんに、「おんぶにだっこ」で
野菜やお米を　作ってもらっていたのだが。

「このままじゃ、いかんぜよ」と龍馬さんが耳打ちしたというわけではないが、
そろそろ・・・、来年は・・・、今年は・・・と　その思いだけが深くなる。
深くもぐりすぎて、見えなくなってしまったと？


お豆さんもこ〜んなに種類があって、
時子ばあちゃんが作る「緑大豆」って、なんという名前の大豆なだろうと。

ファッション雑誌をみるような、楽しさがある。
野菜作りにも　いろいろと工夫やテクニックがあって・・・
畑のレイアウトやハウスの作り方、
それに、作業着なんかも（笑）・・・おされに農業したいよね〜

野菜や味噌、漬物、梅干し、・・手づくりは当たり前で、
昔の家の暮らし（ううん、おおよそ４０年位前？）
コタツの中では、麹を作っていたっけ・・・
だから「手前味噌」って言葉があるんだってことも。

「塩こうじ」のレシピが載っていた。
前に紹介した「三五八漬け」、
蒸し米を加えないもので使い方は全く同じ。

「どうやら、こうじ菌が出す酵素が、肉や魚の表面のたんぱく質を
アミノ酸に分解するらしい。素材から引き出されたその旨みと塩味が
入り混じって、美味しさが増すようだ」とある。
まったく、そのとおり！！なのだ。

豚バラ肉とネギの串焼き・・・
三五八漬けに半日くらい漬けておいた豚バラ肉は相性が良いそうだ。
よ〜し、ヤッテミヨウカナ！！
ええ？　野菜にしときなさいって！！

★古くて新しい日本の伝統食「三五八漬け」

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